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原本拌好了肉餡，打算做些水餃分送給同事，分享農曆新年的節慶氣氛，亞洲超市裡的水餃皮都不理想，打著主意想自己做些水餃皮，於是先將肉餡放冰箱冰凍起來，結果下班後做好家務吃完晚餐後，就累得只想休息懶得動手做，想想算了再添加一些食材改來做獅子頭好了。

材料Ingredients:

雞或柴魚高湯
豬絞肉ground pork (1.5 lb)
白菜Napa cabbage 約10瓣白菜較硬的葉梗切成大塊狀，葉子不用切
香菇shiitake mushrooms 3大朵用水泡軟後切小塊

蔥2根切段、薑片3、4片

油適量

雞蛋1顆

蔥薑水(蔥一根切成段，薑切3-4片後用刀背輕拍，放入半杯水泡成蔥薑水稍微揉捏，幫助其釋放出辛香料的味道)mix 3-4 ginger slices and 1 large scallion into 1/2 cup of water

洋蔥半顆切細炒軟

白饅頭半個剝去外皮，泡水後捏碎或吐司一片切成小丁

調味料：(A) combine:白胡椒粉 (1/4 teaspoon white pepper power)🥄醬油 2 tablespoon soy sauce🥄麻油1 tablespoon sesame oil🥄米酒1 teaspoon rice wine🥄鹽適量salt 

• 做法：

1. 將絞肉再剁細直至產生黏性，放入大容器內，分次將蔥薑水加入以同方向攪拌，直至水被餡料吸收(為了讓肉餡能夠保有水分，肉餡吃起來較鮮嫩)，加入(A)調味料的部分，醬油、米酒，白胡椒等調味料以順時鐘不斷攪拌均勻，最後加入雞蛋和麻油及洋蔥和吐司丁或碎饅頭拌勻，放入入冰箱冷藏約一小時。In a large bowl, combine the coarsely chopped ground pork and（A) together turn clockwise.  when thoroughly mixed then put into fridge about 1 hour.
2. 手上先抹點油然後將肉餡甩打或兩手多次左右拋丟的方式，以排出空氣讓肉餡更有彈性後，捏成手掌大小的圓形肉球，鑄鐵鍋中少許油，以中火半煎炸的方式，將肉球兩面煎香上色、定型即可取出，(不想用油炸的方式)，如果想要多做一些冷凍起來，可以先分3次加半杯水蓋鍋蓋蒸煮後，再加少許油煎香，等冷後入容器密封冷凍儲存。
3. 原先的鑄鐵鍋中少許油爆香薑片和蔥段後，接著放入香菇、白菜梗炒香，加入一點酒和醬油後，再將獅子頭放入並在上面鋪蓋白菜葉，最後注入香菇水和高湯煮滾，加入少許鹽、白胡椒等調味。