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沙茶鮮蝦粉絲

材料：

鮮蝦：鮮蝦從背上剪開先去除腸泥，若是大蝦剪至蝦身厚度的一半，用太白粉和鹽重複清洗多次後，用廚房捲筒紙徹底吸乾水份。

冬粉1把泡水約20分鐘後撈出切長段

蔥2-3支切段、蒜1瓣切末和薑絲約1T

油1 T

調味料：將一半的沙茶醬(2T分兩次)，蠔油1T，酒1T，胡椒粉少許，水或高湯1杯 ，麻油1/2t拌勻

作法：

1. 中小火熱油炒薑絲、蒜末和蔥頭段爆香，加沙茶醬後入鮮蝦煎至兩面轉紅盛出備用。
2. 原鍋將調勻備好的調味料倒入煮滾，然後放入泡軟的冬粉快速拌炒至湯汁略收，續放回煎香的鮮蝦，蓋鍋燜約3分鐘。
3. 起鍋前再拌入蔥段待湯汁收乾，先將冬粉盛起鋪底，上頭擺上明蝦即可享用。

黃瓜鑲肉

材料Ingredients:
豬絞肉ground pork  (1.5 lb)

黃瓜去皮切成約二英吋圓筒狀，用小湯匙將籽挖除

調味料：

• (A)combine
• 醬油 1 tablespoon soy sauce 
• 蔥薑水(蔥一根切成段，薑切2-3片後用刀背輕拍，放入1/4杯水泡成蔥薑水稍微揉捏，幫助其釋放出辛香料的味道)mix 2-3ginger slices and 1 large scallion into 1/4cup of water 
• 米酒1 teaspoon rice wine
• 白胡椒粉 1/4 teaspoon white pepper power

麻油1teaspoon sesame oil

太白粉1/2 tablespoon

做法：

1. 將絞肉再剁細直至產生黏性，放入大容器內，先後加入醬油、米酒，白胡椒調味料以順時鐘不斷攪拌均勻，分次將蔥薑水加入以同方向攪拌，直至水被餡料吸收，(為了讓肉餡能夠保有水分，肉餡吃起來較鮮嫩)最後加入麻油及1/2小匙太白粉拌勻，入冰箱冷藏約一小時。In a large bowl, combine the coarsely chopped ground pork and (A) together turn clockwise.  when thoroughly mixed then put into fridge about 1 hour.
2. 黃瓜內圈先抹上一層太白粉，將肉餡填入黃瓜內部將肉餡壓緊實。放入蒸盤中，大火蒸約30分鐘。
3. 蒸汁加鹽調味，加入l：l的太白粉水煮滾後淋在黃瓜上。
4.