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孩子小時候，我有時會做幾個一人份的披薩小餅皮，讓孩子們放上自己愛吃的食材，擁有自己獨有口味的披薩。剛烤好的披薩香脆可口可要趁熱吃喔！

餅皮材料Ingredients:

• 溫水 (warm water105-110F) 1 1/4 cups
• 細砂糖 1 tsp sugar
• 鹽 1/2 Tbsp fine sea salt
• 中筋麵粉3&1/3 cup of organic Bob's Red Mill unbleached all purpose flour or高筋麵粉 bread flour (如果喜歡比較有嚼勁)， 用細沙網過篩，高筋麵粉適量當手粉。
• 乾酵母 active dry yeast 1/2 tsp，(若使用快速酵母instand dry yeast份量減半，可不泡溫水直接加入麵粉中)。
• 橄欖油或無鹽奶油（置室溫軟化） 20g

披薩麵團的作法Instructions：

1. 溫水中加入糖、鹽攪拌使其融化，撒入乾酵母靜置約5-10分鐘後拌勻等待出現泡沫發酵。
2. 將麵粉倒入大容器內，中間挖個井放入發酵中的酵母水攪拌，揉約2分鐘後將黏手的麵團放入容器裡蓋上蓋子，在溫暖室溫約1~2小時或冰箱冷藏發酵至兩倍大。
3. 桌面上撒些麵粉將麵糰放到桌上用對折疊的方式揉至光滑有彈性，揉圓後的麵團放回抹油的容器中，蓋好蓋子放在溫暖處發酵至兩倍大。
4. 將發好的麵糰分割成二滾圓，如果只用一個，容器倒蓋其上或蓋上保鮮膜中間發酵約30分鐘，另一個入放在有蓋的容器冰箱冷藏，可保存一個星期，使用前一小時放室溫。
5. 麵團桿成想要的形狀，圓餅狀或長方形隨個人喜歡，只要能放入烤箱裡，整理好形狀，將麵糰周圍一圈向內捲讓邊緣稍微厚一些。可以用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起，不過我喜歡讓其稍微有點鼓脹，有手作的感覺。

🍕蕃茄起司披薩：

材料：

披薩餅皮

披薩醬汁

乳酪起司絲:馬茲瑞拉乳酪絲Marzarella cheese,chedder cheese and Parmesan cheese

義大利香料

Topping:鋪在餅上的食材隨個人喜愛：蕃茄切薄片、青椒切絲、洋菇切薄片，橄欖切片、罐頭鳳梨切小塊、火腿片、牛肉丸甚至培根，或海鮮，肉類等多種選擇。

1. 烤箱預熱450F度，放入pizza stone我用鑄鐵牛排盤代替。
2. 餅皮除了邊緣外先在餅皮內塗上披薩醬及義大利香料，再鋪一層chedder cheese乳酪絲，然後將食材依熟成度排在餅皮上，已熟的放最底層，最上面再撒上馬茲瑞拉乳酪絲。
3. 待烤的披薩放在耐高溫的烘培紙上，放在炙熱的鑄鐵牛排盤上，放入烤箱中層烤約10-15分鐘乳酪起司融化，餅皮的厚薄和大小會影響烘烤的時間，視實際烘培情況作調整。
4. 取出的披薩趁熱享用，如果喜歡起司味道的話，可以再削些parmesan cheese薄片，也可以放上羅勒葉basil或arugula salad沙拉等在上面。

   🧭烤箱Farenheit華氏、Celsius攝氏對照表：

   275	140
   300	150
   325	165
   350	180
   375	190
   400	200
   425	220