甜椒喜歡陽光和水分，給予5～8小時的光照，不過，不能承受夏天的過度強烈光照和酷熱，會造成落花、落果，因此將他們移到在樹下有點遮蔭的地方。
他們不能施肥太濃，分次追肥，選擇均衡比例的肥料，例如如果N氮肥含量過多，就會造成光長葉不結果。因其根系淺、枝枒脆弱，抗風力較弱，應適時立支架給與支撐。
早春時在室內先種下的甜椒種子發芽了，慢慢地長葉的小幼苗，為了怕被蝸牛等的蠶食而夭折，特地種在盆裡，幼苗給予足夠的間隔(約11")，因此將一株幼苗種一個盆子，盆外用銅膠帶圍繞，前2個月先讓它充分生長，還以為他們只是徒長枝葉呢！
終於，夏末時甜椒和辣椒，都同時開出一朵朵白花，結出綠綠的小椒。
寒冬裏只剩枯枝的彩椒盆栽，在來年晚春令人驚喜的又敗部復活發出了嫩葉，重新生長了，於是再增添些新土，修剪弱枝讓它重新來過，等土乾後再澆水，一週約澆水2次。7月~10月是盛產期，即使是改良的紅丶黃和橙椒，結果的過程是從青椒的綠色慢慢地轉變顏色的。
洗切甜椒把取出的種子風乾後，等待春寒料峭時就先將甜椒種子在室內培苗，在室內(70-80F)將種子在春天霜降前的8-10週，我用空蛋盒放入培養土後，事先浸濕培養土Seed starting mix (coir+perlite)，然後將種子放入並輕壓入土後，再覆蓋在1/4吋土中，上面蓋上ㄇ型透明的塑膠蓋子約1-2星期直到發出嫩葉，等到霜凍結束後，每天日照長達六小時以上，才將幼苗移種至室外或等幼苗長出葉子後再移植到盆栽裏。
也可以直接將種子以1吋的間隔在種在盆土裡，再覆蓋一層薄薄(1/4")的土，保持土壤濕潤，靜待其發芽，等天氣暖和再將長葉的小幼苗移到室外。
辣椒喜溫，不耐高溫，不耐乾旱，對光照要求中等，夏天給予適當的遮陽。
有一個說法：雌果底部形成4個突出果，多籽較甜可生吃，而雄果則有3個突出的果形，姑且聽之吧！我偏愛選購皮薄較瘦長的青椒，果形完整無外傷，而烹調時我會把椒皮朝下煎。終於，小時不愛吃蔬菜的女兒，現在又多了一種喜歡的蔬菜，紅椒和黃椒，就來一道彩椒牛肉吧！
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