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煎牛排通常要全程高溫大火煎，盡量還是選擇鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋，選購至少約1.5~3公分厚牛排，將冷藏的牛排在料理前1小時取出置室溫回溫，用廚房捲筒紙巾擦乾牛排表面血水。牛排不用醃漬，只需在下鍋前撒上鹽， 牛排表面淋點油。
開大火熱鑄鐵鍋並乾燒約30秒後放耐高溫的油， 等到鍋子夠熱時才煎牛排。
牛排放入後視牛排的厚度，兩面各煎約一到兩分鐘後再翻面，而且牛排的每一邊也都要滾一圈煎一下，讓牛排外層有點酥脆，又保有甘甜的肉汁。此時再加入大蒜、百里香等香料(香料類盡量不要選太強烈的，可選擇大蒜、巴西里、百里香等這幾種可以增強牛排的香味，但又不會太搶牛排風采。)和奶油並油淋整塊牛排，最後灑上鹽和黑胡椒調味。
裝牛排的盤子盡量是溫熱的，避免油脂接觸到冰冷的盤子而凝固，因此破壞了口感，煎好的牛排可用鋁箔紙稍微包好，靜置約十分鐘，可以讓牛肉內外熟度較為均勻，牛肉汁才能吸收保留。牛排兩面灑點鹽和現磨黑胡椒，逆紋切片。請儘情的品嘗這軟嫩多汁的牛排。
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