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銅鑼燒材料：

• 過篩低筋麵粉130g 
• 糖50g
• 蜂蜜1小匙
• 蛋2顆(室溫)
• 牛奶或水視麵糊濃稠度調整約40g(室溫)
• 蘇打粉1.5g
• 紅豆(卡士達)餡約150g

做法：
1.先將蛋和糖用打蛋器攪拌，注意不要過度打發而造成了氣泡產生。
2.然後蜂蜜加入攪拌。
3.低筋麵粉和牛奶加入混合均勻至不結塊，打蛋器舉起麵漿細細密密慢慢的流下來，放冰箱冷藏約30分鐘。
4.蘇打粉加入少許水混合均勻倒入取出的麵糊拌勻，如果麵糊過於濃稠可再加入點水攪拌。

5.平底不沾鍋先稍微熱後轉小火，加入一湯杓的麵糊，會自己微微定型成圓形，表面冒滿小泡泡但還濕軟時翻面約30秒，另一面會稍微鼓起約到20-30秒，用超薄大鏟子小心的鏟出銅鑼燒，放入加蓋的容器或蓋上乾布保濕。若製作的過程中鍋子過熱時，可以先關火稍微降溫，再繼續完成。

6.將紅豆餡包在兩片銅鑼燒中間，即可享用，沒吃完的銅鑼燒先用保鮮膜包起來，放室溫真空保鮮盒中，最好兩、三天內食用。

有機紫薯🍠洗淨整個放電鍋裏蒸熟後，要趁熱不但外皮很容易就撕下來，紫薯只要叉子一下子就搗成泥了。把撕下來的外皮放烤箱用最低溫烘焙一下，酥脆好吃的地瓜片sweet potatoe chip就完成了。

紫薯烙餅

紫薯1條蒸熟後，趁熱將去皮的紫薯搗成泥，分次加進約半杯的中筋麵粉，視薯泥含有的水份調整，先用筷子攪拌以免燙手，再用手揉成均勻偏軟的團，蓋上鍋蓋醒1個小時，手沾點麵粉取一小塊地瓜麵團也沾麵粉，揉圓後再撖成薄圓餅，小火熱平底鍋放入薄餅煎到餅皮多處鼓起翻面煎香。只用地瓜泥和麵粉就可好吃的烙餅了。

紫薯糯米煎餅

紫薯1條蒸熟後，趁熱將去皮的紫薯(375g)搗成泥，分次加入糖(2T)和熟油(2T)拌勻，視薯泥含有的水份調整，先用筷子攪拌以免燙手，再用手揉成約25g的紫薯圓饀。糯米粉(210g)加糖(7g)拌一下，少量多次加入熱水80度C(175ml)用筷子拌成絮狀後，揉成圓團蓋上蓋子鬆弛約15分鐘，再將糯米團揉成長柱形切割約小塊，揑成圓形中心用拇指壓入呈碗狀後，放入紫薯饀，朝下包起來後戳圓再輕輕壓扁成薄圓餅。中小火熱油平底鍋放入薄餅，每2分鐘翻面煎到金黃酥脆。

紫薯餅材料：

中筋麵粉：先過篩約200g

紫薯1-2條蒸熟後去皮，用叉子搗成泥

鹽：1g (1/4 tsp )

水：約110g

玉米粉Cornstarch：用來當作手粉，防止粘黏。

作法：

1. 將過篩後的麵粉、鹽放入攪拌機裝上S勾型攪棒先攪拌，再慢慢的將水加入麵團混合攪拌，麵團的水不能ㄧ次加太多，太乾則加水，太黏再多加些麵粉，由於要用壓麵配件，水分的比例控制在約55%，而且水煮的過程也比較不會破皮，要好吃的口感水分就不能過多，用手再將鬆散的麵團揉成圓形不沾黏的硬狀麵團，放入加蓋容器內靜置約30分鐘讓麵團鬆弛。
2. 取出變軟的麵團用力搓揉8到10分鐘直至麵團光滑後，再放入加蓋容器中醒1至2到小時。
3. 將醒過的麵團一分為四，（尚未用的麵團仍然放在加蓋的容器內）先稍微桿平成橢圓長條適合壓麵機寬度，如果麵團太溼會沾黏機器，兩面都灑些麵粉後，放入壓麵機裏，將壓麵機的刻度從最寬開始，每次摺成三摺再壓薄，重複多次壓薄麵團，直到粗糙的麵團漸漸地光滑，循序漸進逐漸調整刻度直至麵皮麵皮越來越長，越來越薄達到想要的厚薄（從刻度1，2， 3調到刻度4），多壓幾次將麵團裡的空氣壓出，麵片呈現像絲綢般柔軟有彈性。
4. 用圓形模型壓出像水餃皮的外皮包住，紫薯泥搓成的一個個小湯圓般漂亮的小彈珠，然後輕輕的壓扁。
5. 不沾鍋裡加一點油，開中火放入薯餅壓出空氣，然後加入一些水蓋上鍋蓋，以水煎包的方式兩面煎酥脆。

紫薯蒸熟後很容易就能去掉外皮，更顯出鮮豔的紫色（後邊那一塊帶點咖啡色的皮），切塊後用叉子搗成泥，再把紫薯泥搓成的一個個小湯圓般漂亮的小彈珠。

這次上精選的照片有：家常好滋味、好吃的餛飩和梨子成熟時。
精選照片：陽明山花鐘
精選照片：紅豆湯圓
我用的是蘋果電腦,以前總是沒辦法把奇摩精選照片收到檔案裡。謝謝妹妹和老爺的幫忙總算能夠把這幾次的精選照片放到部落格裡。在此一起謝謝大家的鼓勵！
藉由相片把自己的做菜、園藝和旅遊經驗作個紀錄,也分享給親人朋友。其實就是照相這事,也都還是在慢慢揣摩中,有了大家的鼓勵,給了自己勇氣再接再力繼續往前進,也督促自己要更加用心。