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孩子們要回家度假，特地為女兒準備了她喜歡的點心，點心專用的模具，因為平時很少用，上次搬家就全捐給回收中心，所以就用muffin烤盤來替代。

蛋塔皮的材料：

低筋麵粉115g高筋麵粉15g混合過篩

糖粉30g

無鹽奶油80g室溫回軟

蛋1顆

鹽1t

做法：

1. 無鹽奶油和糖粉入攪拌機打至顏色泛白，成乳霜狀後加入鹽拌勻。
2. 打散的蛋液少量分召次加入攪拌。
3. 過篩後的麵粉分次加入混合成團狀，此時不要過度攪拌，以免產生筋性反而使塔皮回縮變硬。
4. 外皮麵團桿平成長方形後用保鮮膜包裹，放入冷藏室冰硬方便塑型。
5. 取出麵團切割成小麵團，滾圓壓扁後入muffin烤盤，沿著模具壓薄塔皮上部像內捲花邊。

蛋塔餡材料：

雞蛋2顆

牛奶125CC

砂糖40g

做法：

1. 牛奶和砂糖倒入鍋中加熱至砂糖融化即關火，放至微溫。
2. 雞蛋放入攪拌容器內後，以最低轉速轉動後將牛奶糖液慢慢的加入攪拌。
3. 拌勻的蛋液用細濾網過濾兩次，放冰箱冷藏。準備烘培時將餐巾紙鋪在上面緩緩倒入塔模內，約八分滿，避免氣泡產生。
4. 放入預熱350F的烤箱中，烘烤約20-25分鐘關火，悶約5分鐘至內餡凝固，牙籤插入不沾粘即可出爐，取出放在糕餅cooling glid上冷却。