想到孩子小時候，每到冬至時節常常讓他們來幫忙搓湯圓，看著他們玩得不亦樂乎，各種造型歪七扭八，可是等煮好後，只看他們專挑粉紅色的小小湯圓來吃，越小越可愛的粉紅迷你小湯圓最吸睛。
🥣自製湯圓
材料：
水磨糯米粉100g和水75g的比例：1: 3/4
色素：紅麴粉、可可粉，抹茶粉或蔬菜提煉的自然色素，也可用自製蔬菜汁，將紅蘿蔔或黃瓜皮榨汁過濾後使用，也可以用熱牛奶，甚至地瓜泥。
做法：
1. 大容器內將糯米粉約300克慢慢加入溫水用筷子混合，再用手揉捏成團(粉狀可以捏成團不要太濕黏即可，米團若乾裂脆掉用手沾點水塗抹連合)後，取約十分之一的粉團壓扁，放入滾水中煮至浮起後撈出。(想起以前手工藝課郭老師做捏麵人的麵團也是這樣做粿粹，然後再加入色素染成顏色。）
2. 將煮熟的粿粹，與其他的米團揉在一起，剛開始燙手，可以用筷子或攪拌匙幫忙拌勻，再用手腕的力道將糯米團揉勻(有時我用揉麵機幫忙)，若太軟可再加點糯米粉，感覺像耳垂般柔軟狀，放入大容器內蓋好等待切成小塊。
3. 將糯米團搓揉成長條切成小塊，再一塊塊的揉成小圓球的湯圓，還未用的湯圓上面鋪蓋濕布或保鮮膜，以防湯圓表面變乾。
4. 湯鍋內放大量的水，開中大火煮滾後將湯圓放入，用勺子輕輕的推動使得每顆湯圓受熱均勻，一直保持水滾狀態至浮起後膨脹成原本的0.5倍，用漏杓將湯圓撈出，加入1大匙的糖拌匀，湯圓不但油亮也不會沾黏，也可放入紅豆湯或甜湯內享用。
5. 搓揉好的湯圓下面鋪張烘培紙，放冷凍庫冷凍約兩小時後，即可裝入冷凍袋中。想吃時不需要解凍，只要直接放入滾水中煮至浮起後膨脹成原本的0.5倍即可盛出。
自製QQ地瓜圓、芋圓
🍠買了有機日本紫薯地瓜organic purple stokes sweet potato自製地瓜圓，除了綿密細緻又有QQ的口感，呈現出令人驚豔的夢幻紫，這可不是加了色素喔！不知道是不是因為台灣的珍珠奶茶🧋風靡全球，美國已經上架很容易買到Arrowhead Mill organic Tapioca flour和Bob's Red Mill Tapioca starch等樹薯產品。
做法：
- 芋頭和地瓜削皮切片放電鍋，外鍋放1杯水蒸約15分鐘，筷子很容易扦入即是蒸熟了。
- 蒸熟的芋頭和地瓜分別放入大容器裏，趁熱用叉子搗成泥加樹薯粉(或用細的地瓜粉)，每種地瓜泥和樹薯粉的含水量不一，斟酌情況約100g:50g的比例，或是樹薯粉40%+太白粉10%(增加延展性和Q彈)，視需要加入熱水拌勻。
- 芋泥和樹薯粉100g:40g的比例，或是樹薯粉30%+太白粉10%(增加延展性和Q彈)，增添甜度可以加入糖10g。
- 大容器內地瓜泥(芋泥)，先用一半的的混合粉加入非常少量的熱水，快速拌入，再慢慢分次加入樹薯混合粉用筷子混合，再用手揉捏成團(粉狀可以捏成團不要太濕黏即可)。
- 也可以取約十分之一的粉團壓扁，放入滾水中煮至浮起後撈出。將浮起的粿粹與其他的粉團揉在一起，剛開始燙手，可以用筷子或攪拌匙幫忙拌勻，再用手腕的力道將粉團揉勻，揉到光滑沒有粉粒，像耳垂般柔軟狀不會裂開，放入大容器內蓋上半溼棉布或蓋子，鬆弛10分鐘等待切成小塊。
- 將粉團搓揉成一條條長條後切成小塊，還未用的粉團上面鋪蓋濕布，以防表面變乾。水煮滾後將地瓜圓放入稍微攪拌以免黏鍋底，煮至膨漲浮起，撈出地瓜圓(芋圓)入冷水冰鎮約10分鐘，也可以放在約20g砂糖裏面成蜜糖地瓜圓(芋圓)。
煮好的地瓜圓(芋圓)無法久放，冷藏或放置過久，澱粉會老化變硬塊口感變差，最好想吃多少煮多少。尤其是煮好的芋圓只能常溫保存當天食用。
生芋頭的外皮有皀角甙遇水産生的汁液，可能會引起皮膚尤其是手背或手腕處發癢，削皮時可以戴上手套，或是生芋頭擦乾不讓汁液流出。芋頭挑選輕而塊頭沒有軟爛裂痕。
如果同鍋要水煮多種顏色的地瓜圓、芋圓等，顏色淺的先煮，煮紫薯有花青素(操作時如果手和盤子沾上用水洗掉，再操作其他的東西)，也會使水變藍等到最後下鍋或分鍋煮，才不會被它染色。
搓揉好的地瓜圓灑些大白粉(或樹薯粉)搖晃滾動一下防粘黏，再過篩多餘的手粉，放在鋪著烘培紙的盤子裏，放冷凍庫冷凍約兩小時後，即可裝入冷凍袋中。想吃時不需要解凍，只要直接放入滾水中煮至浮起即可。
甜湯：另一個湯鍋內水煮桂圓、紅棗和薑片和黑糖加蓋熬湯。將冰鎮過的地瓜圓(芋圓)加入即可盛碗享用。
台灣夜市地瓜球
有機日本甜地瓜250g+糖6g+樹薯粉3/4杯
地瓜洗淨削皮後切薄片平舖在電鍋的內鍋裏，外鍋放入一杯水，筷子很容易插入即蒸熟，若鍋裏有點水可將水倒掉，趁熱放入糖將地瓜搗成泥並加入樹薯粉，由於每種地瓜的含水量不同，可加入適量的水或粉加以調整。地瓜團搓揉成長條切成小塊，再一塊塊的揉成小圓球，還未用的地瓜團上面鋪蓋容器或保鮮膜，以防表面變乾。
熱鍋後加入多點油，等微溫筷子插在油裏起小泡泡時入地瓜球，轉小火，先不要動地瓜球，不過要注意不要讓地瓜球黏在一起，等每球摺痕鼓平時定型後，才開始用漏杓在每顆地瓜球上輕壓，直至膨漲到最大，似乎呈脆皮壓不下時，用漏杓撈起瀝油。
泡杯熱茶配上滿滿香甜的地瓜味，外脆內空心的地瓜球，讓人一口接一口停不下來。
珍珠粉圓做法：
1. 大容器內將樹薯澱粉Tapioca starch約100克慢慢加入70g的滾燙熱水用筷子混合，再用手揉捏到黏土般的柔軟有延展性。
2. 趁溫熱將粉團搓揉成長條後切成迷你小塊才好塑形(越熱越好操作)，再一塊塊的揉成小圓球的粉圓，還未用的粉圓上面鋪蓋濕布，以防粉圓表面變乾。
3.大火水煮滾後將粉圓放入轉中火煮5分鐘，轉小火蓋上蓋子煮約15分鐘，熄火燜至透明，即可撈出透明的珍珠圆。
搓揉好的珍珠粉圓灑些手粉(樹薯澱粉)防粘黏，再過篩多餘的手粉，放入密封的容器裏放冷凍庫，想吃時不需要解凍，只要直接放入滾水中煮，如同做法3至透明即可。
煮紅豆湯
材料：
有機紅豆300g (約6人份)
鹽1/4t
砂糖120g
水200ml & 800ml
陳皮2-3片
先將紅豆充分洗淨瀝乾水分後，熱鍋後倒入紅豆以中大火乾炒20秒後，將200ml的水分3次加入，每次等炒乾後再加入水。炒乾的紅豆放入800ml水的湯鍋中，並加入一小撮塩，中大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋，小火燜煮15分鐘後加入陳皮，再繼續燜煮約半小時，直到紅豆鬆軟綿密不破皮，才可以加入糖調味再煮5分鐘即可。
燜燒鍋煮紅豆湯
先將紅豆充分洗淨浸泡半小時後，將水倒掉重新加入清水，泡約六小時當紅豆體積膨脹2-3倍即可，泡過的紅豆連紅豆水放入燜燒鍋的不鏽鋼內鍋中，中火煮滾後轉加入塩小火煮30分鐘熄火，將內鍋放入燜燒鍋燜1小時左右。取出內鍋加入陳皮以小火煮至紅豆鬆軟後，加入砂糖輕輕攪拌均勻後熄火，再次將內鍋放入燜燒鍋燜10分鐘左右即可。
Instant pot煮紅豆湯
自從買了Instant pot後，這種需要耗時烹煮的燉牛肉或紅豆湯，就交給Instant pot 縮短了很多時間。先將紅豆洗淨浸泡半小時後，將水倒掉重新加入清水泡約1小時，泡過的紅豆、陳皮和塩，連紅豆水放入Instant pot鍋的不鏽鋼內鍋中，選擇Bean/Chilli按鍵，當顯示烹煮完成氣閥卸完氣後，掀蓋加入砂糖輕輕攪拌均勻即可。
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