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肉餡材料：豬絞肉、醬油、麻油、米酒、胡椒粉、蔥薑水。

蛋餃皮材料：蛋6顆、水4T匙+太白粉2T匙。1顆蛋可做4個蛋餃皮。

蔥2根切段、薑片3、4片

調味料：（A) combine

  白胡椒粉 (1/4 teaspoon white pepper power) 

  醬油 2 tablespoon soy sauce

•   麻油1 tablespoon sesame oil
•   米酒1 teaspoon rice wine
•   蔥薑水（蔥一根切成段，薑切3-4片後用刀背輕拍，放入半杯水泡成蔥薑水稍微揉捏，幫助其釋放出辛香料的味道）mix 3-4 ginger slices and 1 large scallion into 1/2 cup of water
•   油適量
•   鹽適量
• 做法：

1. 將絞肉再剁細直至產生黏性，放入大容器內，用(A)調味料的部分，分次將蔥薑水加入以同方向攪拌，直至水被餡料吸收(為了讓肉餡能夠保有水分，肉餡吃起來較鮮嫩)，加入醬油、米酒，白胡椒調味料以順時鐘不斷攪拌均勻，放入入冰箱冷藏約一小時。In a large bowl, combine the coarsely chopped ground pork and（A) together turn clockwise.  when thoroughly mixed then put into fridge about 1 hour.

做法：

1. 將絞肉加調味料順時針方向攪拌至黏稠。
2. 蛋餃皮材料先將水和太白粉拌勻，再加入蛋液拌勻，然後，用細濾網過篩成蛋汁。 
3. 取一不沾炒菜鍋，備一小碗倒入油少許，用廚房紙巾沾油抹在弧形鍋邊，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圓狀的蛋皮，當底部稍為凝固可用水沾水再取小丸子大小的肉餡在蛋皮中間，再將蛋皮對折成半圓形，翻面煎至6分熟盛盤。
4. 也可以一直重覆製作蛋皮，將所有蛋液煎製完成，再放入適量的肉餡在蛋皮中間，將蛋皮對折成半圓形，將封口用鏟子輕壓使其密合。
5. 做好的蛋餃放入電鍋或蒸籠內，以小火蒸約5-6分鐘肉餡蒸熟即可。

將放冷後的蛋餃攤平放在冷凍專用保存袋中，然後放冰箱冷凍。不需解凍直接放入火鍋湯內烹煮。