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有空的時候多做一些滷肉(肉燥)，將其按照一次的份量，分裝在玻璃容器內放入冰箱冷凍(前一晚先放到冷藏解凍)，無論是拌飯、拌麵甚至加入食材中一起料理一餐，真是百搭，再加上青菜，很快的簡單又思鄉的一餐就完成了。

材料：

• 五花肉、梅花肉或去骨蹄膀肉pork sirloin roast boneless or pork shoulder butt roast boneless約2磅、五花肉先冰凍約一小時，去皮後將肉切小塊或長條，雖然比較費工，可是口感比絞肉好(或是放入食物調理機打成絞肉，可是會破壞肉的纎維)
• 白木耳1球洗淨泡軟切碎取代豬皮
• 乾香菇5朵泡軟後切丁
• 蒜1瓣
• 薑切片3-5片
• 蔥2根打成結

調味料：
醬油2大匙
冰糖或白糖2小匙和水2大匙炒糖色
米酒或紹興酒300ml
五香粉或八角2粒或滷肉包均可
油葱酥1大匙蒜酥1小匙
胡椒粉少許
做法：

1. 若有豬皮將皮先煎至出油成金黃色後夾出切末，鍋內多餘的油倒出。
2. 原鍋入薑片及絞肉，炒到肉表面有點微焦後，先盛出備用。
3. 轉小火加入2大匙水，放入打碎的冰糖或白糖，稍為晃動鍋具煮至糖溶解呈淺黃色即可關火。
4. 鍋中加入炒過的五花肉和皮末，開小火繼續翻炒至肉上色。我用白木耳泡軟後，擠出水份並剁成小碎片取代豬皮。)
5. 當絞肉水分收乾油浮出來後，入香菇丁及蒜片炒香，從鍋邊嗆酒。
6. 然後加入蔥急老醬油、五香粉(或滷包、八角)後煮開。
7. 撒點胡椒粉及油葱酥、蒜酥拌炒
8. 盛入碗中移入電鍋裡蒸30~50分鐘。

Instant pot按sauté鍵熱鍋preheat to hot時，放少許油入肉塊(和豬皮)炒出油後將多餘的油倒出，原鍋入蔥白和薑片炒出香味，再將洗淨八角star anise、油蔥酥、蒜酥和胡椒粉炒香，放入2T冰糖、2T老抽dark soy sauce和1T料酒炒，加入2杯高湯(或熱水)，燒煮約10分鐘上色後放入蔥結，蓋上鍋蓋按meat/stew鍵，約30分鐘後完成，洩氣後按cancel鍵開蓋，按sauté鍵收汁後，搯一大匙滷肉塊再淋點醬汁在白飯上，香噴噴、軟爛的滷肉飯讓人一碗接一碗停不下來。

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• 超下飯肉醬
• 豬和牛絞肉ground meat 
• 洋蔥(onions)1/4塊細切(chop onions finely)
  調味醬汁：冰糖或白糖1t🥄米酒1T🥄胡椒粉少許🥄醬油1T🥄蠔油🥄2t日式高湯50ml

• 熱鍋冷油轉中小火放入碎洋蔥爆香，等洋蔥透明變軟。Stirfry onions with oil in a large skillet on medium heat until onion become soft.

  將洋蔥鏟一邊，或先撈出放一邊，加絞肉均勻散開煎至焦香再翻面。add ground meat

• 再加入調味醬汁煮滾add sauce and bring to a boil. Reduce heat, cover and simmer until ingredients are tender.

• 加入蔬菜攪拌均勻。add vegetables stir constantly until sauce mixes are completely melted.。配上米飯或麵趁熱享用。Serve hot over rice or noodles.
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• 蛋2顆打散
  • 洋蔥(onions)1/4塊細切(chop onions finely)
    調味醬汁：砂糖1t🥄米酒1T🥄味琳mirin1T🥄醬油1T🥄2t日式高湯50ml 🥄

  • 熱鍋冷油轉中小火放入碎洋蔥爆香，等洋蔥透明變軟。Stirfry onions with oil in a large skillet on medium heat until onion become soft. 加絞肉均勻散開煎至焦香再翻面並均勻散開。add ground meat 再加入調味醬汁煮滾add sauce and bring to a boil. Reduce heat, cover and simmer until ingredients are tender.將蛋液均勻舖蓋肉醬上完成後，倒入熱騰騰的白飯上令人胃口大ㄎㄞ。

• 豬和牛絞肉ground meat 

• 咖哩肉醬
• 豬和牛絞肉ground meat 
• 洋蔥(onions)1/4塊細切(chop onions finely)
• 日本產的咖喱塊S&B Golden curry sauce mix中辣或辣味(一小盒裡通常都是連成四小塊)，我通常各取一小塊並加咖喱粉少許，口味更有層次感。
• 有機薑黃粉turmeric power和咖哩粉curry power各1/4t
• 水約2杯
• 油(cooking oil)少許

做法directions：

熱鍋冷油，待油熱時轉中小火放入碎洋蔥爆香，等洋蔥透明變軟。Stirfry onions with oil in a large skillet on medium heat until onion become soft.

將洋蔥鏟一邊，或先撈出放一邊，加絞肉均勻散開煎至焦香再翻面。add ground meat

1. 灑入薑黃粉和咖哩粉炒入色，再加入水或高湯煮滾。add turmeric power and curry power then water and bring to a boil. Reduce heat, cover and simmer until ingredients are tender.
2. 關火後加入咖喱塊攪拌均勻。Turn the heat off, break curry sauce mix into pieces and add them to the skillet. Stir constantly until sauce mixes are completely melted.
3. 再開中火煮至喜歡的濃稠度，也可以入水煮蔬菜拌炒後熄火，蓋上鍋蓋燜片刻即可上桌。配上米飯或麵趁熱享用。Serve hot over rice or noodles.
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