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材料：

• 蘿蔔(表皮光滑拿在手上重量沈重，多汁的蘿蔔用手指輕彈有清脆聲)。800克洗淨的蘿蔔去頭尾、去皮(外皮至少削掉兩層)刨成絲，粗蘿蔔絲則口感更佳。
• 也可以製作蘿蔔汁使用500克蘿蔔塊與600克水用果汁機高速打20-30秒後濾出。
• 原味蘿蔔和粉(在來米粉和澄粉4:1)的比例也約4:1。水(蘿蔔汁或高湯)和粉的比例約2:1🧮粗蘿蔔絲500g/在來米粉95g/澄粉30g/水250cc
• 加味蘿蔔有干貝、蝦米(金勾蝦、櫻花蝦等)香菇等乾貨，也可以用培根、臘腸、臘肉、菜圃等，不過若是加了香菇要儘快吃完，才不容易腐敗。(粉和蘿蔔絲加乾的比例貨則是總重的1/4)
• 乾貨洗淨後蝦米1-2T加一點酒在水裡泡軟後切丁，乾貝、香菇3-4朵加水泡軟後切丁
• 培根約2-3條切丁(可以用臘腸、臘肉或香腸切小丁）
• 紅蔥頭切碎或用蔥油酥2T
• 在來米粉(粘米粉)和澄粉(小麥澱粉)
• 水或高湯
• 調味料：鹽1t、白胡椒粉少許

做法：

1. 鍋熱後加一點油將培根肉的油煎出後，轉中小火先入切碎的紅蔥頭和香菇爆香，再放入泡軟稍微撕成絲的干貝，及泡軟切碎蝦米炒香。
2. 然後再加入蘿蔔絲慢炒，並入鹽、白胡椒粉調味，蘿蔔絲至喜歡的熟度後先離火。若是原味蘿蔔糕則是省略了炒乾貨等步驟，熱鍋熱油後中小火炒蘿蔔絲。
3. 等粉漿調好後，蘿蔔絲中開空出位置分多次加入粉漿，轉小火慢慢和蘿蔔絲拌勻，黏稠的粉漿才不會結塊，每次倒入少許粉漿拌勻，直至沒有流質呈透明的蘿蔔糕，最後再一次以鹽、胡椒粉和蔥油酥調味。
4. 倒入已舖上焙焙紙或抹油的的模具裡(易於反扣倒出蘿蔔糕)，稍微將容器摔敲幾次讓粉醬均勻分佈，最上面再舗一層烘培紙壓實壓平。
5. 水煮開後放入蒸籠轉中火蒸約45分鐘。(也可以放入外加水兩杯的電鍋裡蒸熟)，筷子插入糕內拔出不沾黏即可。
6. 先小心取出上層烘焙紙，注意不要讓水氣沾到蘿蔔糕，放涼後會較硬一點再脫模，裝入大型密封袋或入密封盒入冰箱4-5小時後，食用時用摸油的刀子切片塊。
7. 冷卻後的蘿蔔糕也可以熱鍋熱油後用中小火煎至焦香，淋上些許蒜泥醤油膏來吃，當然煮成蘿蔔糕湯也很好吃喔！

上了亞洲超市，買了長條的蘿蔔(除了這種長條的蘿蔔外，雖然賣了好多種蘿蔔：有日本、韓國，青蘿蔔，卻看不到台灣熟悉的樣子)。煮了一鍋的蘿蔔湯後，還剩一條，當時想著索性來做個菜頭糕，想著反正櫥櫃裡、冰箱裡，剛好有需要的材料，已經好久沒吃過，都快忘了他的味道了。結果，卻發現櫃子裡的是糯米粉包，而不是粘米粉，只好先把拌好的材料擺在冰箱裡，改天再到亞洲超市一趟。從美國東北角搬來西南角的北加州後，覺得自己太幸運了，隔壁的城鎮新開了大型的亞洲超市，不用開大老遠的車，就可以讓我找到中式的材料，偶而享用一頓家鄉風味的糕點以解鄉愁。