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材料:

• 牛奶170ml
• 細砂糖30g
• 鹽3g (約1 茶匙)注意鹽不要與酵母接觸，會影響酵母的發酵
• 高筋全麥麵粉320g King Arthur unbleached whole wheat bread flour 用細沙網過篩。
• 快速乾酵母 active dry yeast 3g(1茶匙）
• 無鹽奶油(置室溫軟化)20g
• 熟透的香蕉一根，用叉子搗成泥
• 核桃(切小塊）

做法:

1. 將材料用電子秤準確計量。
2. 安裝好內鍋的葉片後，按照麵包機說明書的指示，先倒入濕性材料（牛奶，奶油），然後，將乾性材料放入（糖，鹽，高筋麵粉）放入麵包機裡面。
3. 用手指將中間的麵粉形成一井型，放入乾酵母，注意不可以讓酵母接觸濕性材料。
4. 將內鍋放入麵包機中，聽到扣住的聲音，蓋上麵包機蓋子後插上電源，選用 basic 和“crust color”1L ( light )功能，按start開啟麵包機。
5. 在混拌麵團的過程可以暫停，打開蓋子檢查麵團是否完全混合均勻，麵團是否呈現光滑柔軟確定沒有過濕或太乾。
6. 聽到提醒ㄅ一聲響起時，將碎核桃加入麵包機中。
7. 全程麵包機的步驟：充分拌勻揉捏10分鐘～第一次發酵20分鐘～揉捏排出空氣15 分鐘～第二次發酵20分鐘～在進入烘培階段前先暫停，將麵團整形然後把安裝上的mixing paddles葉片取出，再放回麵包機內鍋裡，才能確保烘培出一條漂亮的麵包，等麵包機完全冷卻後才提出內鍋。
8. 麵包脫模後，放在格子架上，待完全冷卻後，可用鋸齒麵包刀切片享用，如果ㄧ時吃不完可用食物保鮮袋密封後放冷凍庫存放。

Liquid &dry measures烘焙換算表

measures材料容積、重量換算

1 oz=約28.35g

1lb=約16 oz=約454g=1pint

1kg=2.2lb=1000g

1quart=2pints