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材料:

• 牛奶100 ml(事先放置室溫約30 分鐘)
• 湯種前一天將15g高筋麵粉和水75ml ( 1: 5 比例)，以小火不時的攪拌，煮至像奶油餡般即離火放涼，裝入小碗內加上保鮮膜封緊，然後放入冷藏。
• 糖 20克 
• 鹽 3克注意鹽不要與酵母接觸，會影響酵母的發酵
• 高筋麵粉 300g King Arthur organic unbleached bread flour 用細篩網過篩。
• 快速乾酵母 active dry yeast 3g
• 無鹽奶油(放置室溫軟化) 8g
• 紫薯一條用電鍋蒸熟後搗成泥Mashed purple sweet potatoes

做法:

1. 將材料用電子秤準確計量，我的秤有盎司Oz和克g的選擇。
2. 安裝好內鍋的葉片後，按照麵包機說明書的指示，先倒入濕性材料(牛奶，奶油)，然後，將乾性材料放入(糖，鹽，高筋麵粉)放入麵包機裡面。
3. 用手指將中間的麵粉挖個洞，放入乾酵母，注意不可以讓酵母接觸到濕性材料。
4. 將內鍋放入麵包機中，聽到扣住的聲音，蓋上麵包機蓋子後插上電源，選用 ”crust color”1L ( light )和basic功能，按start開啟麵包機。
5. 見所有材料成團後再加入湯種。
6. 麵包機的步驟：充分拌勻揉捏10分鐘～第一次發酵20分鐘～揉捏排出空氣15 分鐘～第二次發酵20分鐘～在進入烘培階段前，將麵團整形然後把安裝上的mixing paddles葉片取出，再放回麵包機內鍋裡，才能確保烘培出一條漂亮的麵包～進入烘培階段。
7. 麵包脫模後，放在鐵架上，待完全冷卻後，可切片享用，或用食物保鮮袋密封冷凍存放。

Liquid(水、牛奶、油等)measures烘焙換算表

不一樣品牌和種類的麵粉濕性等的不同，若用量杯只要將麵粉放入量杯內不要壓實或敲打，用刮刀在上面去除多餘份量即可。也因保存環境和期限不同而變，

麵粉measures烘焙換算表