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材料：

1. 豬五花肉切絲拌醬油、酒、五香粉醃約半小時。

2. 香菇和蝦米分別用水泡軟後，香菇切絲，大蝦米切小一點。

3. 紅蘿蔔切絲、白菜或高麗菜切絲和芹菜切小條，豆芽菜少許。

4. 蛋打成蛋液

5. 高湯

6. 油蔥酥，鹽及胡椒粉少許 

做法：

1. 米粉先用水泡軟約30分鐘，電鍋內鍋壁先塗抹點水和油防沾黏，放入軟化的米粉，外鍋1/2洗米杯的水蒸煮。若時間不允許則高湯裡加一點鹽煮沸後，把米粉放進去煮，煮到米粉有點軟時，撈起所有的米粉放入另一個鍋子裡，用蓋子蓋起來，讓它在容器自燜一下，口感會更Q(阿基師的小撇步)。 
2. 接著就起油鍋，全程小火壓切出蛋酥，等冒泡聲音變大時，炒香蝦米，然後依序加入香菇，轉中火放入油蔥酥及肉絲炒至香味四溢。

3. 然後把白菜(或高麗菜)和紅蘿蔔絲放入鍋內拌炒，待白菜與紅蘿蔔絲都炒軟。

4. 緊接著加入蒸好的米粉，淋上適量醬油和高湯調味，用筷子充分拌勻，讓米粉上色均勻。

5. 加入豆芽菜和香菇水再翻炒，用鹽和白胡椒粉和少許黑胡椒粉調味，蓋鍋燜一下，掀蓋翻炒均勻，再蓋鍋蓋燜30秒，一盤美味的台式炒米粉就完成啦！