close
材料：
1.豬里肌肉或無骨豬排，也可以用梅花肉或前腿肉pork top sirloin roast boneless(先入冷凍庫約一小時候取出)，順紋切片然後逆紋切細絲。
2. 榨菜細絲(避免太鹹可先用滾水加點糖汆燙榨菜絲約1分鐘撈出，代替沖洗數次）和肉絲的比例是1：1
3. 醃肉絲料：醬油1t、米酒1t、白胡椒粉少許、水1T、太白粉1/2t和麻油1t。
4. 蒜頭1瓣拍扁
5. 蔥2根切段
6. 小白菜1把切小塊
7. 油蔥酥和白胡椒粉少許
8.高湯(我用排骨、白蘿蔔熬高湯，約30分鐘）
作法：
1. 將切絲的豬肉與醃料拌勻醃約半小時，入鍋前再拌入麻油。
2. 熱鍋油少許爆香蒜頭，接著加入葱段蒜炒至香氣出來。
3. 同鍋中大火炒榨菜後推到一旁接著炒肉絲。
4. 將肉絲炒至肉色變白，加入油蔥酥拌勻。
5. 高湯滾後放入小白菜，及塩和白胡椒粉。
6. 將煮好的麵放入碗中，加入炒好的榨菜肉絲和燙好的小白菜及高湯。一解鄉愁！
全站熱搜
留言列表
