珍珠丸子－MyJourney123的部落格

聚餐要準備什麼菜？看起來要可口，方便取食，適合中西胃口，有了！珍珠丸子挺適合的。

材料：(豬後腿)絞肉1lb🥄蝦仁去殻洗淨1/4lb長糯米2杯🥄香菇四朵 🥄蝦米1T🥄紅蘿蔔一根

蔥2枝🥄薑3片🥄蛋白1🥄太白粉10g🥄麻油1t🥄
調味料：醬油(1/2T)、白胡椒粉少許、鹽(1/2 t) 、麻油、米酒、芝麻醬(或花生醤)10g
預備工作：糯米預先泡水五小時以上或前一晚先浸泡，乾香菇泡軟切小丁，蝦米加點酒浸泡，將蔥切段，薑切片稍微拍扁後一起泡入水中成蔥薑水。
做法：

紅蘿蔔、香菇及蝦米切成末。
將絞肉再剁細，用塩攪打至有黏性，加入蝦仁剁成的蝦泥，蔥薑水分三次加入攪拌(等肉餡吸水後，再加一點)，順著同一方向攪拌至黏稠。
加入紅蘿蔔、香菇和蝦米末及調味料拌匀。
然後加入蛋白和太白粉攪拌均勻。
瀝乾水份的糯米平鋪在大盤子裡。
手上沾點油，用手的虎口擠出約乒乓球大小的肉泥，在手上滾圓後，再輕輕地放在糯米上滾動使均勻沾上糯米，放入蒸盤或蒸籠內。
珍珠丸子排入抹油或鋪有白菜葉的蒸盤中，電鍋外鍋放入一杯水蒸煮。或待蒸鍋水滾後將蒸籠放上，以大火蒸約20分鐘，可剝下1-2顆米粒看是否呈現蒸熟的透明狀，好吃的珍珠丸子即完成了。