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香烤脆豬排材料：

• 豬排Pork Chop
• 蛋1顆打勻
• 調味料：鹽、黑胡椒少許
• 麵粉
• 麵包粉稍微拌點麻油(sesame oil)

做法：

1. 將豬排(Pork chop)用廚房捲筒紙巾擦乾後，用刀將豬排邊緣的白色肉筋切斷，再將肉拍薄，烤後邊緣才不會捲曲緊縮。
2. 然後用肉鎚將豬排的兩面拍鬆和肉片展開，使口感較軟嫩，灑鹽和黑胡椒後，先放些麵粉然後放入蛋液中最後放入麵包粉的盤子裡裹上麵包粉。
3. 喜歡用氣炸烤箱airfry視豬排的厚度約18分鐘，中途翻面一次。會肉嫩多汁。也可以用烤箱先預熱375Ｆ度，將烤盤先鋪一層鋁箔紙，然後把沾好麵包粉的排骨放在烤盤上烤至酥脆。

當豬排上桌時，一下子就被吃光光了，連照相的機會都沒有。宇兒說快把食譜給我吧！好像一副他要馬上動手下廚的樣子。其實，這是一道炸豬排的改良版，少少的油煎一下一樣的好吃。
親愛的宇兒，祝你成功！

少油香煎豬排材料：

• 豬排Pork Chop
• 醃料：塑膠袋(zipper bags)裡放入拍碎或切成泥的1瓣大蒜(garlic)，白胡椒粉(pepper power)1/2t，加入醬油(soy sauce)1T、米酒(cooking wine)1T，五香粉(five spies power)少許及糖(sugar)1/2t和水3T。
• 玉米粉corn starch1/2T
• 地瓜粉或是麵粉2T

做法：

1. 將豬排(Pork chop)用廚房捲筒紙巾擦乾後，用刀將豬排邊緣的白色肉筋切斷，煎炸後邊緣才不會捲曲緊縮，再將肉拍薄，使口感較軟嫩。
2. 將拍鬆的豬排放入醃料的袋子中，稍微抓拌讓水分被肉吸收，放入冰箱冷藏，醃約三十分鐘以上，通常我會前一晚準備好，使用前再拌入玉米粉到醃料中。
3. 盤子裡放點地瓜粉，用手掌按壓讓每片醃好的排骨兩面均勻的沾點地瓜粉(or use all-purpose flour )，抖掉多餘的粉，讓裹好粉的豬排靜置5分鐘。
4. 鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋熱鍋後，加入少許油等油溫升高後，先中火放入豬排煎至底部微焦上色，才翻面續煎至兩面淺金黃色後，再轉大火煎熟，撈出瀝乾油份。Heat a large skillet over medium-high heat.  The pork chop is lightly floured and placed in the pan.  Do not move it for the first few minutes wait the pork to sear to a light golden brown, (the edges of the cut will start to change color, the upper surface of a pork chop will appear moist and slick) , then it is time to turn it.

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• 五花肉切成塊狀，入醃料袋中醃1小時，若切成薄片可以烤前再刷上烤肉醬，烤肉用木簽先浸泡水中，串上醃好的肉塊及洋菇、彩椒、洋蔥等蔬果，架在兩端有烤架的烤盤裏，放入預熱350F度烤箱中約30分鐘，中途翻面一次並刷上蜂蜜，享用自家香噴噴的烤肉串。
• 烤肉醬：碗內放入醬油膏或蠔油1t，黑胡椒粉(pepper power)1/4t，加入醬油(soy sauce)2T、米酒(cooking wine)1T，八角粉或五香粉少許和黑醋1t
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醃肉醬汁：糖1/4杯🫙醬油4T 🥄鹽1t 🥄黑胡椒粉1t 🥄蘋果泥1T🥄大蒜粉1t🥄原味優格3t🥄拌勻

蜂蜜1-2t

豬肋排pork ribs放入密封袋中，加入適量的醃肉醬汁，封好袋口並隔著袋子按摩豬肋排，確保醃醬均勻的在每塊排骨上，放入冰箱冷藏約6-8小時。將醃透的豬肋排放入烤盤中，上面用鋁鉑紙封緊烤盤，放入預熱375度F的烤箱中烤約1個半小時。將醃肉醬汁加入蜂蜜調勻，小心掀開烤盤上的鋁鉑紙以免燙傷，然後分多次取出烤盤，刷上醃汁後放回烤箱烤至上色，軟嫩焦香的排骨令人食指大動。

紅燒排骨

Instant pot按sauté鍵熱鍋少許冷油入白蔥段和薑片炒出香味，將洗淨八角、花椒及肉桂炒香，入豬小排骨炒出油，放入2T冰糖、3T老抽和1T料酒炒，加入3杯熱水，轉大火燒煮10分鐘上色後，蓋上鍋蓋按meat/stew鍵，約30分鐘後完成，先撈出排骨，收汁後淋上醬汁，一鍋香噴噴、軟爛的紅燒排骨好下飯啊！

🧭烤箱Farenheit華氏、Celsius攝氏對照表：