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發現Whole Foods Market 超市有賣豬腳，趕緊買下來，過幾天就是老爺生日了，豬腳麵線是少不了的囉！

香ＱＱ的滷豬腳 

上網做一下功課，安琪工作室http://tw.myblog.yahoo.com/angel-famous/article?mid=17090

材料：豬腳、啤酒1瓶或米酒500ml、高湯、醬油2大匙、滷味包丶八角1粒和冰糖2大匙

        辛香料：薑切片3片、蔥2到3根打個結(紅辣椒1根，不要辣可省略)。熱油鍋後將辛香料爆香可增加滷汁風味。）

做法：

豬腳買回來後的前置作業過程：先把豬腳放入適量的冷水的鍋中，煮滾後再煮約十五分鐘左右，然後撈出豬腳放入加了冰塊的冷水中冷卻。若當天還沒有要滷，先把豬腳夾出放入冷藏保鮮袋中，放入冷凍庫冷凍。

1.前一晚將冷凍的豬腳轉放冷藏解凍。

2.將大骨熬的高湯，加入薑片、蔥和啤酒和醬油，冰糖和滷味包先煮滾。

3.放入解凍後的豬腳，先大火後蓋上鍋蓋，轉小火熬煮約一個半小時至適當的軟硬。有了instant pot後省事的做法：將高湯,豬腳和辛香料及調味料等全放入內鍋，按meat/stew鍵，省了顧爐火的工作。

4.滷好後打開鍋蓋，轉成Saute'鍵燒出黏稠膠狀後，取出放涼後再切盤。

• 全程instant pot一鍋完成，豬腳先入冷水下鍋，再按sauté鍵熱鍋preheat to hot慢慢加溫，水滾後保持滾沸約3分鐘，讓肉外層略熟並去除血水，倒出用冷水冲除浮沫後洗淨瀝除水份。按sauté鍵熱鍋preheat to hot時，放少許油入蔥白和薑片炒出香味，將洗淨八角star anise、滷包和月桂葉bay leaves炒香，入豬腳炒出油，放入2T冰糖、老抽dark soy sauce和料酒炒，放入蔥結並加入2杯高湯，燒煮10分鐘上色後，蓋上鍋蓋按meat/stew鍵，約30分鐘後完成，洩氣後cancel開蓋，按sauté鍵收汁，一鍋香噴噴、軟爛的豬腳好下飯啊！