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今日菜單：

香菇干貝芥菜

干貝乾泡軟後放入外鍋1杯水的電鍋內蒸熟，很輕易的就可剝成細絲。

乾香菇泡軟後，若是大朵香菇則切成四小塊。

大芥菜去葉將梗切成塊狀，湯鍋水滾後加點糖和香油，將芥菜汆燙呈翠綠色取出放入涼水中冷卻。

熱鍋冷油先煸乾薑片，入香菇炒香後加入干貝絲拌炒，最後入燙過的芥菜，少許雞高湯和鹽調味，並沿著鍋邊熗入紹興酒，起鍋前加入太白粉水勾芡。

螞蟻上樹

材料:

冬粉2把、豬絞肉50g、薑粉1/4t、高湯或水1杯、蔥花2T

調味料：醤油1T、糖1/4t、麻油1t、豆瓣醬或蒜蓉辣椒醬1T

做法：

1. 冬粉泡水約15分鐘備用。
2. 開中火不沾鍋內放入豬絞肉，將絞肉充分拌開，使其顆粉分明，並炒至肉末轉白。
3. 轉小火入豆瓣醬(或蒜蓉辣椒醬)丶薑粉和一半的葱白炒香並出紅油。
4. 轉中大火加入醬油、糖及泡軟蓬鬆的冬粉用筷子抓拌，加入高湯(或水)拌勻後蓋上鍋蓋煮1分鐘，熄火燜1分鐘，開中火待冬粉略收乾後入麻油，並放上剩餘的葱花拌勻即可盛盤。

彩椒牛肉

材料： 

1. 牛里肌肉(可以先入冷凍庫約一小時候取出，順紋切片，然後逆紋切細絲)。

2. 甜椒(紅、黃或綠靑椒)切條狀

3. 醃料：水2大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙丶米酒1小匙、蛋白、太白粉和麻油適量。

4. 薑2片切絲

5. 蔥3-4根切長段

調味料：蠔油1大匙、米酒1/2小匙、太白粉1/4小匙混合均匀

作法：

 1. 將切絲的牛肉加入水拌匀後，再拌入蛋白至肉吸收然後其他醃料拌勻，最後才加入太白粉醃約半小時，入鍋前才加入麻油。

 2. 熱鍋入油後，快速將牛肉絲撥散過油後盛出。

 3. 同鍋放入薑絲及甜椒絲煎炒，接著放入葱段拌炒。

 4. 將牛肉絲及調味料放入大火快炒盛盤。

香菇肉羹湯

1.梅花肉或豬里肌、豬排肉切片或絲拌醃肉醬：醬油1T、酒1T、五香粉1t、蛋白1/2、生蒜粉、白胡椒粉、塩和糖各1/2t拌黏稠後分2次加入4T的地瓜粉抓匀，醃約半小時。

2. 乾香菇3-5朵用水泡軟後切絲。

3. 紅蘿蔔切絲、筍切絲、白菜或高麗菜切絲和黑木耳切絲。

4. 蛋1顆

5. 柴魚高湯6碗的高湯或水煮滾後加入1/2碗的柴魚片小火泡煮5分鐘後撈出柴魚片。

6.調味料： 油蔥酥，鹽及胡椒粉少許

7. 柴魚高湯滾開後轉小火入肉絲泡熟，用漏杓撈出泡冰水冰鎮後瀝出水份。

8. 柴魚高湯入蔬菜絲煮熟後，入肉羹和剩下的蛋液，加入調味料即可。