close
紅燒牛肉麵
材料：
牛肋或牛腩肉整塊2磅pasture raised boneless beef chuck roast
薑洗淨切片4-5片
蔥3-4根
紅(白)蘿蔔1根去皮切滾刀塊
滷包1包
牛骨高湯可以蓋過牛肉
陳皮1片
八角1顆
調味料：
蒜蓉辣椒醬1T
醬油1T
米酒2T
糖
做法：
1.蔥、薑及整塊牛肉，冷水下鍋煮至滾後約3分鐘，去除浮起的雜質泡沫，將牛肉撈出洗淨。
2.instant pot按Saute鍵，放入少許油，爆香蔥、薑、蒜蓉辣椒醬炒香後，加入撈出的牛肉塊拌炒。
3. 加入牛骨高湯及過濾後的熬煮牛肉的湯或是水淹過牛肉塊即可，滷包、米酒、八角，以前是放入燜燒提鍋內，用爐火煮滾30分鐘後，轉放回燜燒鍋裡燜，重覆再用爐火然後再燜燒鍋，直到筷子可輕易插入牛肉。現在則是放入instant pot中蓋上蓋子，按meat/stew(約35分鐘)鍵，直到烹煮完成氣閥卸完氣後按cancel鍵。
通常前一天煮好放涼後放冰箱裏，要煮前先將上層的浮油片取出。將內鍋放在瓦斯爐上，加入牛肉湯中加入紅(白)蘿蔔塊、糖和醬油煮到喜歡的熟度。若是當天instant pot蓋子打開後，先將牛肉湯浮油撈起後，加入紅(白)蘿蔔塊、糖和醬油，按Saute鍵煮約5分鐘， 續入煮好(放冷後切塊)的牛肉，繼續煮至喜歡的軟爛程度並加入青菜後關火。
5. 另一大鍋水煮滾，放入麵條用筷子快速拌開麵條，以免麵條黏在一起。
6. 待麵條煮熟後，用濾勺子撈出，趁熱攪散放入碗中，加上燉好的牛肉、蘿蔔及湯汁和靑菜和蔥花享用。
全站熱搜
留言列表
