MyJourney123的部落格

🍦紅豆牛奶冰淇淋 Ingredients：

• 熬煮紅豆或(小倉)紅豆罐頭1/2罐
• 全脂牛奶兩杯(2 cups whole milk) 
• 鮮奶油一杯特地為爸跋調製美味無負擔的冰淇淋，若用1 pint (16 fl oz, 473 ml) heavy cream,whipping cream約2 cups口味更香濃。

作法 Instructions：

1. 牛奶和鮮奶油heavy cream 倒入容器內用攪打器攪拌均勻。
2. 將紅豆加入拌勻後，蓋上蓋子放入冰箱冰涼。
3. 取出紅豆牛奶液稍微再攪拌一下後，放入將設好的冰淇淋機的冰桶裡，調到攪拌刻度stir直到有點轉不動喀喀聲(約15到20分鐘後)，若要有較硬的冰淇淋口感，取出放入有蓋子的耐冷容器內，放入冷凍約4小時。是不是很簡單啊！請享用！

🍨香草冰淇淋Ingredients：

• 全脂牛奶2杯(2 cups whole milk)
• 鮮奶油2杯(2 cups heavy cream)
• 蛋黃3顆(3 egg yolks but you can increase to 4 or 5 egg yolks if you want more of a custard flavor)
• 細砂糖1/2 cup granulated sugar
• 香草精1 tablespoon vanilla extract or 香草莢1 vanilla bean split in half lengthwise then scrape the seeds of the vanilla bean out.
• 鹽1/8 teaspoon fine sea salt

Tips: 注意冰淇淋的冰桶一定要事先放入冷凍庫至少15小時以上。

作法 Instructions：

1. 蛋黃加細砂糖用攪打器打至蛋黃發白。
2. 牛奶和鹽及heavy cream加入香草莢及黑黑的小香草籽中小火煮到即將沸騰(鍋邊有點小泡泡)，離火後撈出豆莢。
3. 將2.中的牛奶液放入攪拌機攪拌，少量多次慢慢的加入1.中的蛋黃中，並繼續攪打蛋黃。
4. 將混合好的蛋奶液隔水小火加熱約華氏170F度溫水，期間不斷地攪拌(以免煮焦)至濃稠狀，攪拌勺背面能用手指划出痕跡時離火放涼。
5. 若是使用香草精此時才加入,若要做成巧克力冰淇淋，可加入過篩的無糖可可粉5大匙拌勻，若要做抹茶冰淇淋，可加入3小匙的抹茶粉拌勻。
6. 若要更細膩，可以用濾網過篩後冷藏。
7. 放入將設好的冰淇淋機的冰桶裡，調到攪拌刻度stir，取出香草牛奶液稍微再攪拌一下後，慢慢倒入冰桶裡轉動，直到有點轉不動喀喀聲(約15到20分鐘後)，若要有較硬的冰淇淋口感，取出冰淇淋放入有蓋子的耐冷容器內，放入冷凍約4小時。

Tips: 奶脂和蛋黃及糖會讓口感較綿密和香濃。

若不加蛋黃，可以省略煮的過程，將全部材料攪拌均勻冷藏後，放入開啟攪拌刻度stir轉動的冰淇淋機的冰桶裡，調到直到有點轉不動喀喀聲(約15到20分鐘後)，若要有較硬的冰淇淋口感，取出冰淇淋放入有蓋子的耐冷容器內，放入冷凍約4小時。

Liquid(水、牛奶、油等)measures烘焙換算表

measures食材容積、重量換算

1 oz=約28.35g

1lb=約16 oz=約454g=1pint

1kg=2.2lb=1000g

1quart=2pints