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綠豆芽要怎麼煮呢？想起了媽媽常煮的韭菜花苔炒綠豆芽，也想起了陽春麵、餛飩麵等上面的韭菜和綠豆芽，還有潤餅捲⋯⋯，又勾起了思鄉情結。

銀芽炒雞或豬肉絲

材料：

• 青蔥2根（先拍扁再切段）
• 紅辣椒1枝切絲
• 蒜油酥
• 綠豆芽（摘去鬚根後洗淨）
• 豬肉或雞肉（切細絲，加入少許蛋清丶醬油和太白粉拌匀稍微醃約20分鐘）
• 鹽少許

做法：

1. 炒鍋油熱後下肉絲炒熟。
2. 入蔥段、紅辣椒絲爆香。
3. 另一湯鍋水滾開加點鹽，將綠豆芽川燙至五六分熟，撈出入炒鍋與蔥及肉絲拌勻。
4. 加入少許醋、蒜油酥和鹽調味後拌勻盤。

芹菜豆腐

鹽酥魚肉

黃瓜湯

小排骨或雞腿1-2塊切小塊

水5碗

黃瓜1條去皮挖出中間的囊籽後切塊

塩少許

做法：

• 排骨先入冷水下鍋，再開火慢慢加溫，水滾後保持滾沸約3分鐘，讓肉外層略熟，再撈出用冷水冲除浮沫洗淨。
• 湯鍋先放入清水和川燙過的雞腿(排骨大火煮滾後，轉中小火續煮約20分鐘)，放入切塊的黃瓜，蓋上鍋蓋待黃瓜顏色稍呈透明煮約10分鐘後熄火加入塩調味。

家常三菜一湯組合方案Meal Planning

好菜上桌囉！(一)

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